A.原料卫生质量不合格B.冻结过程中发生污染C.包装材料卫生问题D.食品氧化变质和变色E.反复冻结导致的食品品……

单项选择题不允许在原料生产和产品加工过程中使用任何人工合成的农药、防腐剂等化学物质的食品是（）。

A.普通食品
B.无公害食品
C.A级绿色食品
D.有机食品

单项选择题改变蛋白酶的专一性主要包括改变辅助因子的专一性、改变底物的专一性和（）。

A.改变DNA结合专一性
B.改变RNA结合专一性
C.RNA降解专一性
D.改变DNA降解专一性

单项选择题面粉漂泊是由于添加脂肪氧化酶使面粉中的不饱和脂肪酸氧化，进而氧化了面粉中的（）。

A.花青素
B.叶绿素
C.茜草素
D.胡萝卜素

单项选择题一般只适用于实验室，而在工业上不采用的分子蒸馏设备是：（）。

A.离心式分子蒸馏器
B.旋转刮膜式分子蒸馏器
C.静止式分子蒸馏器
D.自由降膜式分子蒸馏器

单项选择题超临界CO2流体萃取技术可以从动物性食品中萃取出（）。

A.蛋白质
B.胆固醇
C.纤维素
D.碳水化合物