乳中水分的三种存在状态是游离水、结合水、结晶水。（）

多项选择题生乳异味分类刺激味有（）

A.臭味
B.碱味
C.乳香味

多项选择题影响感官品评的因素有哪些（）

A.品评环境
B.偏好偏差
C.样品的变化
D.乳样顺序

多项选择题生乳品尝师由（）工序产生。

A.奶台工序
B.预处理工序
C.质检岗
D.检验岗
E.奶源
F.行政

多项选择题半成品、成品品尝师主要从事（）样品出现异常样品验证。

A.奶仓
B.半成品
C.成品
D.保温样
E.半年样
F.出库抽检样品

单项选择题品尝师成绩核算=滋味、气味、色泽、组织状态评定成绩0.6+味觉敏感度评定成绩0.3+理论知识评定成绩（）。

A.0.4
B.0.3
C.0.2
D.0.1