问答题制定厨房管理制度必须注意哪些问题？
问答题厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？
名词解释什么是产品质量重点控制法; 产品质量重点控制法名词解释定义是什么?
单项选择题优秀的厨师长虽然有个性上的差异，但他们往往都有共同的特点，以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是（）
A.确定并坚持始终一贯的工作标准 B.以诚恳的态度听取下属意见 C.懂得培养、使用、选拔、推荐人才 D.不向下属通告关于他们工作的进展情况
单项选择题根据工作提使用安全管理规定，架设梯子的斜度，自上端支点垂直地面至梯脚的水平距离应为梯长的（）
A.1/10 B.1/6 C.1/4 D.1/2
