A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.少筋面粉英国、法国和德国的弱筋面粉均属于（）。……

单项选择题全麦面粉仅去除了麦皮最粗糙的部分，几乎保留了麦粒的（）。

A.80%
B.90%
C.85%
D.95%

单项选择题白砂糖中含有丰富的维生素，特别是（）。

A.维生素C
B.维生素B
C.维生素A
D.维生素E

单项选择题（）是西点制作常用的设备，其主要作用就是将面粉和水均匀的混合，有助于面筋的形成，是制作高品质面包的主要设备。

A.台式搅拌机
B.多功能搅拌机
C.立式搅拌机
D.泰式搅拌机

单项选择题咸混酥类面团的配料中水的用量为（），烘焙百分比为45%。

A.500g
B.250g
C.32g
D.225g

单项选择题缓慢加入剩余的低筋粉和食盐”是油粉搅拌法制作混酥类面团的第（）步骤的内容。

A.3
B.4
C.5
D.6