A.VB1 B.VB2 C.VD
单项选择题奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性
A.磷酸酶 B.解脂酶 C.过氧化物酶
单项选择题新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）
A.乳脂肪 B.酪蛋白 C.乳糖
单项选择题全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
A.15％ B.20％ C.40％
单项选择题国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）
A.4％ B.3％ C.2％
单项选择题乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）
A.溶解 B.凝固 C.结晶
