A.4％ B.3％ C.2％
单项选择题乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）
A.溶解 B.凝固 C.结晶
单项选择题牛乳的粘度随温度升高而（）
A.升高 B.不变 C.下降
单项选择题乳中的过氧化物酶主要来自（）
A.红细胞 B.白细胞 C.微生物
单项选择题温度每上升1℃，牛乳比重要下降（）
A.0.0001 B.0.0002 C.0.0003
单项选择题酸牛乳的微生物指标中，要求致病菌（）
A.不得检出 B.可以检出 C.每毫升不超过90个
