判断题油条的生坯成型注意面条成叠一起时要对整齐。
判断题加水烙不需要在烙制过程中加油，类似于干烙。
判断题油脂因为种类繁多，所以其分类主要按应用用途划分，是没有统一的国家标准分类的。
单项选择题在餐饮行业中对面粉新鲜度的鉴定方法是（）
A.视觉、听觉B.嗅觉、味觉C.视觉、味觉D.嗅觉、听觉
单项选择题下列属于陈旧面粉的性质是（）
A.腐败味B.霉味C.酸味D.以上都是
