A.1/2B.1/3C.2/3D.1/4
单项选择题饼干的保质期一般常在（）个月以上。
A.3B.6C.9D.12
单项选择题下列原辅料在饼干生产中必须添加的是（）。
A.糯米粉B.油脂C.小麦粉D.糖
单项选择题糖的用量在多少以上时对面筋形成有较大的抑制作用？（）
A.5%B.10%C.15%D.20%
单项选择题下列饼干中要求面团筋度最大的是（）。
A.韧性饼干B.酥性饼干C.梳打饼干D.曲奇饼干
单项选择题下列饼干中，要求使用的糖必须为糖粉的是（）
A.曲奇饼干B.酥性饼干C.韧性饼干D.梳打饼干
