将整只（条）的动物性原料中的骨骼剔出，而仍然保持原料原有完整形态的一种出肉加工方法
名词解释什么是花刀工艺型; 花刀工艺型名词解释定义是什么?
名词解释什么是挖剂; 挖剂名词解释定义是什么?
名词解释什么是蒸炸; 蒸炸名词解释定义是什么?
单项选择题在配备筵席点心时，咸点应占点心总量的（）
A.50% B.60% C.70% D.80%
单项选择题在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）
A.广式煎饺 B.锅贴 C.煎包 D.生煎馒头
