随着国内餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。

判断题未取得“健康证”页可以从事菜点生产、销售工作。

单项选择题刀伤时厨房最难避免的一种事故。一但发生刀伤，要视伤口大小、情节轻重及时采取措施。下面对刀伤、刮伤、擦伤处理方法错误的是（）

A.马上清洁伤口，用清洁水火医用酒精清洁皮肤
B.用无菌绵或干净的纱布盖住伤口进行止血
C.如果是大出血、出血时间持续在4分钟以上应立即送医务室
D.用嘴接触伤口，在伤口处吹气

单项选择题对液化气（管道煤气）安全使用描述错误的是（）

A.液化气罐必须直立放置，并使其不致被撞倒
B.液化气罐必须隔离火源，避免日光直射，应置于通风良好的位置
C.可以再密闭的室内使用液化气
D.装卸液化气罐时，必须确定附近无火源、引火物及易燃物

单项选择题厨政管理的目标是通过厨政管理活动力求实现的（）

A.理想目标
B.管理者个人能力
C.员工价值
D.团队价值

单项选择题菜点创新品种的开发首先是从（）创意开始。

A.寻求、收集
B.遴选
C.孵化
D.筛选