当葡萄糖加入量超过菌体生长和二氧化碳产生所需要量或在缺氧的条件下便会产生大量的乙酸，特别是在培养时间较长的高密度发酵过程中，问题更为严重。有时通过用甘油取代葡萄糖可以降低乙酸的生成。

判断题通气较差时，降低温度有利于发酵，因为它能降低菌体生长和代谢速率并提高溶解氧，对通气不足时一种弥补。

判断题单级连续发酵达到稳定状态后，细胞比生长速率大于稀释率相同。

判断题一般来说，对于愈伤组织和细胞生长不需要光照，但光对植物细胞的培养和代谢产物的合成有很重要的影响。

判断题虽然pH 值也是影响菌体生长代谢的关键因素之一，但固态发酵的某些基质的优良缓冲性能帮助减少对pH 控制的需要。

判断题空气过滤系统中的粗过滤器常采用未经脱脂的棉花，原因是脱脂棉花易于吸水而使体积变小。

判断题接种龄以菌丝处于稳定期，且培养液中菌体量达到最高峰时，较为合适。

判断题琼脂在培养基配制中是一种常用的碳源。

判断题光合细菌是进行循环式光合磷酸化的微生物，而蓝细菌是进行非循环式光合磷酸化的微生物。

判断题结晶操作中加入一定浓度的味精溶液是为了保持溶液适宜的离子强度。

判断题利用紫外分光光度计测定溶液中某具有紫外吸收的溶质的浓度时，该溶质的浓度和透过光的强度成正比。

判断题固体培养较液体深层培养占地面积小，是微生物发酵生产的常用方式。

单项选择题呈酸性，在空气或水溶液中久置可被氧和其他氧化剂破坏变为黄色的是（）

A.红霉素
B.维生素
C.蛋白酶
D.蛋氨酸

单项选择题微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中（）不是这一生命现象的原因。

A.细胞表面积与体积的比很大
B.与外界环境物质交换迅速
C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
D.微生物酶的种类比其他生物多

单项选择题催化反应1，6-二磷酸果糖→3-磷酸甘油醛+磷酸二羟丙酮的酶属于（）类。

A.水解酶
B.裂解酶
C.氧化还原酶
D.转移酶

单项选择题菌种保藏方法中保藏时间最短的是（）

A.斜面低温保藏
B.液体石蜡封存
C.砂土管保藏
D.冷冻干燥