判断题油温就是油本身的温度。
判断题面点师上岗按规定着装,是面点制作卫生的需要,也是安全生产的需要。
判断题干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1:3。
判断题牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要,为优质蛋白质食物。
判断题水油面与干油酥受油脂的作用,不能相互黏合,经过开酥,就使生坯形成了层次。