A.中餐菜单B.小菜单C.大菜单D.西餐菜单客房用餐菜单主要是在（）的范围里选择一部分。……

单项选择题西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。

A.餐前小菜
B.开胃菜
C.冷菜
D.点心

单项选择题中餐午、晚餐菜单通常按就餐的（）排列菜目，中餐的进餐程序一般为冷菜、热菜、汤、点心等。

A.程序
B.快慢
C.数量
D.内容

单项选择题西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。

A.甜品
B.蛋类
C.冷饮
D.烧烤类

单项选择题中餐早餐菜单一般分成干点类、湿点类、（）类和小菜。

A.果汁
B.水果
C.饮料
D.流质

单项选择题菜单在很多方面以多种形式（）着餐饮企业的服务系统。

A.影响和决定
B.影响和支配
C.影响和扩展
D.扩展和支配

单项选择题一份设计精美的菜单可以提升（），反映餐厅格调。

A.营业额
B.人气
C.用餐气氛
D.品位

单项选择题菜单既是（）又是宣传品。

A.艺术品
B.收藏品
C.价格标准
D.餐饮文化

单项选择题菜肴研究人员根据客人（）的情况不断改进菜肴质量和服务质量。

A.消费
B.订菜
C.流动
D.反映

单项选择题菜单可以揭示本餐厅拥有的客人的（）。

A.成分
B.消费能力
C.嗜好
D.消费倾向

单项选择题消费者根据（）选购所需要的食品和饮料。

A.价格
B.特色
C.品牌
D.菜单

单项选择题菜单是消费者和（）之间的沟通工具。

A.经营者
B.推销者
C.接待者
D.烹调师

单项选择题有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。

A.特色
B.品牌
C.风格
D.档次

单项选择题菜单反映了餐厅的（）和市场定位

A.经营方针
B.经营能力
C.经营水平
D.经营范围

单项选择题菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

A.生命
B.理念
C.精髓
D.前途

单项选择题菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。

A.服务
B.经营
C.推销
D.销售