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问答题

简答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？

【参考答案】

（1）食用菌营养丰富，味道鲜美，风味独特
（2）它们为高蛋白，低脂肪的保健食品
（3）药用菌含有独特的药用价值，多为中药材
（4）药用菌可治疗和预防人们多种疾病
（5）有些食用菌也兼有药效成分

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填空题以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

填空题在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。

填空题食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

填空题适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

填空题食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。

填空题培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

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