A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B.水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C.水份、温度、酸度、淀粉、用曲量酒醅入窖……

单项选择题在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（）

A.丢糟
B.摊凉
C.蒸馏
D.勾兑

单项选择题大曲酒生产发酵过程，是在（）

A.有氧条件下进行
B.无氧条件下进行
C.嫌气条件下进行

单项选择题某酒厂在对散酒库进行盘存时，经测量62.2%vol的酒有250吨，现在报表要求必须按65%vol酒填报，现已知62.2%vol和65%vol之间折算率为0.9500，仓库保管员应该填报的数字是（）

A.262.1
B.237.5
C.235.5
D.250

单项选择题某酿酒班组投入高粱1000kg，大曲粉200kg，通过发酵蒸馏生产出65%vol成品酒492kg，其中名优酒173.2kg，该班组的原料出酒率和优质酒得率分别（）。

A.49.5%、17.32%
B.41%、35%
C.49.2%、35%
D.40%、36

单项选择题液化力的单位是（）。

A.mg葡萄糖/（g干曲.h）
B.g淀粉/（g干曲.h）
C.gCO₂/（g干曲.h）
D.gCO₂/（g干曲.72h）