A.活动的话题性和新潮性 B.活动的新奇性和戏剧性 C.活动的参与性和即兴性 D.活动的合法性和层次性
单项选择题金、银器餐具是贵重餐具,要经常做好维护保养,以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是()
A.高温使银器表面受损 B.硬物使银器表面划痕 C.湿度使银器表面受损 D.化学物质使银器留下斑痕
单项选择题餐务部是为厨房生产服务的部门,不属于餐务部员工编制的选项是()
A.保管员 B.洗碗工 C.清洁 D.搬运工
单项选择题宴会预定方式多种多样,近年来兴起的新型预订方式是()
A.当面预订 B.网上预订 C.电话预订 D.函件预订
单项选择题餐饮宴会种类繁多,档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是()
A.喜宴 B.自助餐宴会 C.国宴 D.机关团体宴会
单项选择题当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时,菜肴定价通常采用成本加价法,其加价比率一般在供应商报价基础上提高()
A.5% B.10% C.15% D.20%