问答题

简答题砂烫马钱子降低毒性的原理是什么？

【参考答案】

答钱子含士的宁（也称番木鳖碱）和马钱子碱，毒性很强，但在高温下不稳定。当温度在230℃～240℃；加热3～4分钟时，使结构中的醚键断裂开环，转变成他们的异型结构和氮氧化物，被转化的这些生物碱毒性变小，且保留了或增强了某些生物活性。

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