A、有利于淀粉水解 B、有利于纤维素软化 C、容易成条 D、叶色易变黄，并有水闷气
单项选择题杀青叶适度的标志之一是（）。
A、叶色鲜绿水份少 B、叶色暗绿水份少 C、香气消失 D、青气增加
单项选择题杀青的第一条原则是（）。
A、高温杀青，先高后低 B、高温杀青，先低后高 C、抛闷结合，多抛少闷 D、抛闷结合，少抛多闷
单项选择题萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。
A、5～10 B、10～15 C、15～20 D、20～25
单项选择题萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。
A、增多 B、减少 C、不变
单项选择题（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
A、杀青 B、萎凋 C、发酵 D、干燥
