营养强化剂的使用目的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失；通过强化改善营养素摄入水平低或缺乏导致的健康影响；或者补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或）其他营养成分的含量。

判断题营养强化剂不等同于营养素，因为它是人工添加的；也不等同于食品添加剂，因为它的添加目的特殊。

判断题食品营养强化剂仅包括天然的营养物质，不包括人工合成的营养素。

多项选择题下列哪些食品可以用于食品营养强化剂（）

A.大豆蛋白
B.骨粉
C.鱼粉
D.麦麸

多项选择题下列属于食品强化剂中其他营养素类的有哪些（）

A.DHA
B.膳食纤维
C.卵磷脂
D.叶酸

多项选择题营养强化剂的添加应当遵循下列哪些原则（）

A.考虑膳食中该营养素的其他来源
B.注意各种营养素之间的平衡
C.选择容易被人体吸收的营养强化剂
D.添加的营养素不应对食品的特性，如安全性、色、香、味、质构、烹调性质等产生不良影响，也不得过分缩短食品的货架寿命