刺激性涩味物质（多酚类）、苦味物质（咖啡碱、花青素、茶皂素）、鲜爽味物质（游离氨基酸类及茶黄素、氨基酸、儿茶素与咖啡碱形成的络合物）、甜味物质（醇类、糖类及其衍生物、醛类、酰胺类和某些氨基酸）、酸味物质（部分氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄素及茶黄酸）
问答题普洱熟茶品质特点
问答题普洱生茶品质特点
问答题普洱茶
问答题茶叶检验标准：
问答题茶树遗传研究
问答题工厂化育苗
问答题积极应用高新技术的育种手段
问答题茶的传统功效
问答题茶对人体的十大保健功效
问答题茶的现代研究功效中，属现代研究者下文共计列述20项。部分项目是与中医功效有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与利水有关等。
问答题多酚类：简述茶多酚的药理作用
问答题生物碱类：咖啡碱药理作用
问答题简述茶叶茶叶的醒酒和减肥作用机理
问答题简述茶多酚的药理作用、提取方法.
问答题保健食品的特征
