A.干炸 B.甜辣 C.偏咸 D.松软
单项选择题西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。
A.3 B.5 C.7 D.9
单项选择题海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。
A.不完全蛋白质 B.微量元素 C.维生素 D.优质蛋白质
单项选择题西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。
A.蘑菇汁 B.苹果汁 C.奶酪汁 D.胡椒汁
单项选择题根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。
A.纤维素 B.胡萝卜素 C.矿物质 D.蛋白质
单项选择题在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.2/3
