填空题β-酸本身苦味不大，且溶解度较低；但其氧化物（）的溶解度高达500mg／I。以上，并具有细致而强烈的苦味。
填空题干加酒花法（dryhopping）是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
填空题α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
填空题异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味。
填空题淀粉水解以后应有合理的糖组成，可发酵性糖以双糖为主，并含有一定比例的四糖至八糖，但不宜有太多的（）。
