A.立即烹饪B.用清水浸泡一段时间C.用盐水浸泡一段时间D.用碱水浸泡一段时间
单项选择题干货鱼翅在初加工时，鱼翅中的（）应去除。
A.翅根B.翅针C.翅膜D.翅骨
单项选择题干货瑶柱在初加工时，泡发后瑶柱的（）应去除。
A.中心的硬筋B.外层的薄膜C.周边的小颗粒D.以上都是
单项选择题干制银耳在初加工时，若想让银耳快速涨发，可在浸泡水中加入（）
A.小苏打B.白醋C.蜂蜜D.柠檬汁
单项选择题干货海米在初加工时，为了去除杂质，可采用（）
A.直接冲洗B.用筛网过滤C.先浸泡后冲洗D.用磁铁吸附
单项选择题干制猴头菇在初加工时，泡发后应（）
A.直接烹饪B.去除根部的杂质C.再次浸泡在碱水中D.用糖腌制
