判断题制作莲花酥开酥要均匀，收口要严紧，炸或烤的温度要适当。
判断题用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。
判断题制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。
判断题擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
判断题“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。
