判断题尼森的抑菌pH为6.5～6.8，主要在中性食品体系中发挥防腐作用。
填空题乳酸链球菌素，商品名为尼森，是唯一种国外被注册商品的蛋白质类的防腐剂，其由（）个氨基酸构成，对大多数（）菌有强大杀灭作用。
单项选择题酸性防腐剂的防腐作用主要是依靠溶液内的（）。
A.未电离分子B.未电离原子C.电离分子D.电离原子
填空题山梨酸（）溶于水，山梨酸钾易溶于水，两者的ADI值（）。
填空题防腐剂山梨酸在空气中易被（）而产生颜色，其LD50值为大鼠口服7360mg kg（bw），毒性属于（）。
