A、杀青 B、萎凋 C、发酵 D、干燥
单项选择题一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、青茶
单项选择题一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。
单项选择题（）是鲜叶质量的主要指标。
A.嫩度B.柔软度C.色度D.新鲜度
单项选择题成品茶的含水量一般为（）。
A、1～3% B、4～6% C、8～10% D、10～12%
单项选择题杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
A、1 B、2 C、3 D、5
