A、切配损失 B、氧化损失 C、切配方法不当 D、加热损失
单项选择题自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）。
A、蛋白质 B、维生素 C、矿物质 D、营养物质
单项选择题下列选项中不是含氮浸出物的是（）。
A、脂肪酸 B、肌溶蛋白 C、氨基酸和嘌呤碱 D、肌肽、肌酸、肌肝
单项选择题谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。
A、微生物 B、维生素 C、水 D、矿物质
单项选择题下列对水的生理功能叙述不正确的是（）。
A、构成机体组织 B、帮助机体代谢 C、起润滑作用 D、溶解全部维生素
单项选择题以下不属于天然甜味剂的是（）。
A、干草 B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂 C、甜菊精 D、糖精
