A.检验结果登记B.有条件食用C.盖检印D.出具检疫证明E.无害化处理宰后检验后的处理包括（）……

多项选择题放血不良的特征有（）

A.肌肉颜色发暗
B.肌肉有血染区
C.皮下静脉血液滞留
D.脂肪血液沉积
E.肋间血管充盈

多项选择题淋巴结常见的病理变化包括（）

A.化脓性炎
B.慢性增生性炎
C.浆液性炎
D.纤维素性炎
E.出血性炎

多项选择题猪胴体后半部分的淋巴结主要有（）

A.髂下淋巴结
B.腹股沟浅淋巴结
C.腘淋巴结
D.腹股沟深淋巴结
E.髂淋巴结

多项选择题猪宰后口腔粘膜和蹄部发现水疱、糜烂和溃疡，应怀疑为（）

A.口蹄疫
B.猪瘟
C.水疱病
D.猪痘
E.传染性水疱性口炎

多项选择题放血不良的胴体表现在（）

A.色泽不佳
B.肉味不美
C.水分较多
D.容易腐败
E.气味不良

多项选择题目前屠畜致昏的方法有（）

A.木锤击昏法
B.刺昏法
C.电麻法
D.二氧化碳麻醉法
E.灌醋法

多项选择题家畜宰前休息管理的意义（）

A.节约饲料
B.利于放血
C.降低宰后肉品的带菌率
D.增加肌糖原的含量
E.排出机体内过多的代谢产物

多项选择题生产加工区包括（）

A.屠宰加工生产车间
B.分割车间
C.卫检办公室
D.化制间
E.冷库

多项选择题长期食用被镉污染的食品能引起慢性中毒，其主要临床表现为（）

A.骨骼疼痛
B.蛋白尿
C.糖尿
D.骨质疏松
E.贫血、肺气肿

多项选择题有机氯残留对人体的危害体现在（）

A.损害神经系
B.肝肾损害
C.胎儿发育
D.三致作用
E.降低白细胞的吞噬功能

多项选择题细菌性食物中毒的规律包括（）

A.有一定区域性
B.有季节性
C.原因食品集中
D.有共同症状
E.不具传染性

多项选择题与动物性食品化学性污染有关的选项（）

A.细菌总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.ADI
E.MRL

多项选择题属于外源性生物性污染的因素包括（）

A.水的污染
B.空气污染
C.土壤污染
D.加工过程污染
E.保藏过程污染

多项选择题食品化学污染的特点包括（）

A.食品污染多半是生物富集的结果
B.引起急性中毒
C.引起慢性中毒
D.具有潜在远期危害
E.常规的冷热处理达不到无害化的目的

单项选择题影响动物脂肪熔点的高低主要因素是（）

A.不饱和脂肪酸含量
B.饱和脂肪酸含量
C.环境温度
D.加工方法
E.脂肪中水含量