判断题胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。
判断题果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。
判断题芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。
判断题酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。
判断题工业化的浓缩橙汁一般不含果肉,为澄清汁原料。