A.不同质地B.相同质地C.不同大小D.相同大小E.不同色泽不同的烹调方法适用于（）的食材。……

多项选择题以下属于混合烹调法的有（）。

A.先煎后烤
B.先煮后焗
C.先蒸后焗
D.先煎后炖

多项选择题下列属于蒸贝壳的工艺流程的有（）。

A.将食材清洗干净
B.放入蒸锅
C.放入砂锅
D.调制调味酱汁
E.浇淋调味酱汁

多项选择题蒸贝壳可以加入（），以增味道。

A.香草香料
B.生抽
C.酱油
D.葡萄酒
E.糖

多项选择题蒸贝壳可与（）一起包于锡纸中，送入蒸箱蒸制，这种方法称为“纸包”。

A.香草
B.蔬菜
C.黄油
D.伴食少司

多项选择题蒸贝壳可以（）蒸制。

A.整只
B.多只
C.半只壳
D.少只