A.多酚类B.可溶性糖类C.果胶物质D.氨基酸类构成绿茶滋味中甜味的物质是（）。……

单项选择题在茶叶化学物质中，其主要甜味成分是（）

A.咖啡碱
B.花青素
C.可溶性糖类
D.甘糖

单项选择题（）被认为是茶叶水溶性黄色素的主要物质，在比较成熟的鲜叶中含量较高。

A.叶绿素
B.抗生素
C.花黄素
D.维生素

单项选择题茶叶化学成分中形成红茶红叶红汤的主体物质是（）。

A.茶黄素、茶红素
B.咖啡碱、茶褐素
C.红叶素、红汤素
D.红色素、红霉素

单项选择题用含花青素加多的紫芽种制成的绿茶叶底呈现（）

A.青张
B.花青
C.红叶
D.青暗

单项选择题天平应贮存在-10℃到（）的库房中保存。

A.40℃
B.45℃
C.50℃
D.55℃

单项选择题茶叶审评人员应获得（）职业资格证书，才能持证上岗。

A.茶艺员
B.评茶员
C.制茶工
D.健康证

单项选择题在评茶结果判定时，袋泡茶香气的因子权数为（）。

A.5%
B.15%
C.25%
D.30%

单项选择题一款茶香气透露出鲜叶的青草气，最合适的术语应该为（）。

A.高香
B.闷气
C.平和
D.青气

单项选择题在评茶结果判定时，粉茶滋味的因子权数为（）。

A.20%
B.25%
C.30%
D.35%

单项选择题关于花茶单杯审评的一次冲泡法，下列说法不准确的是（）。

A.冲泡前要捡净花渣
B.冲泡时间为3min
C.开汤后要先看汤色、再闻香气
D.一次冲泡法的准确性不如二次冲泡法

单项选择题关于茉莉花茶等级的判定，下列说法错误的是（）

A.按照等级评分法，茉莉花茶审评得分在91～100分之间为一级茶
B.按照等级评分法，茉莉花茶审评得分在96～100分之间为一级茶二等
C.按照等级评分法，茉莉花茶审评得分在81～90分之间为二级茶
D.按照等级评分法，茉莉花茶审评得分在71～80分之间为三级茶

单项选择题七档制评分法是（）的一种。

A.10分制
B.30分制
C.50分制
D.百分法

单项选择题关于速溶茶等级的判定，下列说法错误的是（）

A.按照等级评分法，速溶茶审评得分在91～100分之间为一级茶
B.按照等级评分法，速溶茶审评得分在96～100分之间为一级茶二等
C.按照等级评分法，速溶茶审评得分在81～90分之间为二级茶
D.按照等级评分法，速溶茶审评得分在71～80分之间为三级茶

单项选择题关于茶叶审评室，下列说法正确的是（）

A.审评室可以和办公室混用
B.审评室内可以设盥洗室和更衣室
C.审评室内可以喷空气清新剂
D.审评室的温度宜保持在15～27℃

单项选择题下列（）有利于减少审评室噪音影响。

A.远离闹市
B.靠近马路
C.高声讨论
D.工作人员自由出入