判断题碳酸钠使用不当会使成品表面有黄斑点。
判断题豆沙包用料中白糖的作用仅是增加甜味。
判断题火力大油温高，火力小油温低，油受热后，升温就慢。
判断题中火蒸制是指熟制时使用沸水中等火力蒸制。
判断题化学膨松面坯成型时不能过硬过软，否则影响成品质量。
