A.0.1mol/L的氢氧化钠滴定B.68%的酒精和原料乳等量混合C.用比重计或密度计测定D.用电导率测定仪测定
单项选择题乳脂肪风味好且易于消化的重要原因是其中的（）脂肪酸的含量特别高。
A.非水溶性挥发性B.水溶性挥发性C.水溶性非挥发性D.非水溶性非挥发性
单项选择题收购牛乳时常根据（）来定价。
A.微生物数量和抗生素含量B.乳脂肪、乳蛋白和乳糖的含量C.水、酪蛋白和干物质的含量D.乳的比重和酸度
单项选择题PSE肉加热后不会出现的现象是（）
A.肉块收缩大B.质地硬且粗糙C.味淡D.水分损失少
单项选择题下列结缔组织中，对肉嫩度的影响最大的是（）
A.深筋膜B.浅筋膜C.肌内膜D.肌束膜E.肌外膜
单项选择题小麦胚乳含量最高的成分是（）
A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.淀粉
