A.奶油B.豆沙C.奶酪D.白黄油奶油霜是以（）为基底，极易融化。……

单项选择题奶油霜在室温（）左右时，易融化变软，不易操作。

A.20°C
B.25°C
C.30°C
D.35°C

单项选择题奶油霜装饰的蛋糕放冰箱冷藏后整体变硬，口感在食用时（）

A.也会变硬
B.不会改变
C.无法食用
D.更加美味

单项选择题奶油霜出现什么情况时将无法使用（）

A.变软
B.变硬
C.融化出水
D.水油分离

单项选择题奶油霜需从冰箱提前拿出进行回温，所需时间较久，不能用微波炉进行加热，因掌握不好加热（）。

A.时间及温度
B.火候及温度
C.时间
D.温度

单项选择题冷藏后的奶油霜状态（）

A.较软
B.较硬
C.超软
D.超硬

单项选择题奶油霜的保存方法，使用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏保存可保存（）天左右。

A.一
B.三
C.五
D.七

单项选择题法式奶油霜、美式奶油霜、意式奶油霜、英式奶油霜哪个更容易出现水油分离状态（）

A.法式奶油霜
B.美式奶油霜
C.意式奶油霜
D.英式奶油霜

单项选择题裱花蛋糕除了制作裱花成品放至蛋糕上还可以使用（）

A.糖
B.果酱
C.插件
D.装饰物

单项选择题食用色素是裱花蛋糕的必需品，在调色过程中需要（）

A.只放一滴进行调色
B.少量多次进行调色
C.大量使用进行调色
D.不使用

单项选择题常用转换器分为大中小三种，转换器是用来（）

A.方便更换裱花嘴
B.快速转换原材料
C.固定裱花袋
D.方便挤出奶油

单项选择题平角抹刀一般用来（）

A.抹面
B.刮奶油
C.取成品
D.切蛋糕

单项选择题烘焙中使用的专用手套用来（）

A.防滑
B.防脏
C.防冻手
D.防烫伤

单项选择题裱花工具中裱花钉有（）种

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题对比色搭配效果鲜明，表现强烈，（）

A.引人注目
B.画面丰富
C.比较单调
D.丰富活泼

单项选择题对比色是间隔120°-（）的任意颜色

A.130°
B.140°
C.150°
D.160°