A.正比B.反比C.高D.低
单项选择题润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有一定作用。
A.香气B.苦味C.醇厚D.回甜
单项选择题三花酒、玉冰烧、长乐烧等小曲酒均以（）为原料。
A.玉米B.高粱C.粳米D.糯米
单项选择题边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。
A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵
单项选择题出入池酒醅化验中不包括（）。
A.水分B.酸度C.淀粉含量D.乙酸乙酯
单项选择题蒸馏过程中要掌握“（），快流稍”的原则。
A.快流酒B.慢流酒C.匀流酒
