A.玉米B.高粱C.粳米D.糯米
单项选择题边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。
A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵
单项选择题出入池酒醅化验中不包括（）。
A.水分B.酸度C.淀粉含量D.乙酸乙酯
单项选择题蒸馏过程中要掌握“（），快流稍”的原则。
A.快流酒B.慢流酒C.匀流酒
单项选择题在水中含铁、含锰量多时，应（）。
A.同时除去B.不用除去C.先除锰D.先除铁
单项选择题五粮液及剑南春酒等均使用一定量的（）配用一定量的粳米。
A.糯米B.甘薯C.小米D.玉米
