填空题食品中氨基酸总量的分析，加入（）来固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性。
填空题食品中纤维的测定提出最早、应用最广泛的是（）法。目前，我国的食品成分表中“纤维”一项的数据都是用此法测得的。
填空题微量凯氏定氮法测定粗蛋白质含量，样品消化后消化液稀释定容至（）mL。
填空题凯氏定氮法测定粗蛋白质含量，碱蒸馏时向消化液中加入400g L氢氧化钠，溶液应呈（）。
填空题凯氏定氮法测定粗蛋白质含量，有机氮转化为无机氮后以（）形式留在消化液中。
