A.热力作用 B.保藏作用 C.杀菌作用 D.耐贮性
单项选择题小麦加工的第一步是（）.
A.水分调节 B.研磨 C.清理与分级 D.筛理
单项选择题小磨香油常用（）提取。
A.压榨法 B.浸出法 C.水代法 D.机械法
单项选择题下列脂溶性维生素是（）。
单项选择题脂质包括（脂肪）和（）。
A.磷脂 B.蛋白质 C.脂肪酸 D.类脂
单项选择题麦中所含蛋白质为（）四种。
A.麦谷蛋白 B.乳蛋白 C.清蛋白 D.复合蛋白
