A.烤面包B.煎蛋饼C.烤鱼排D.炸鸡翅
单项选择题下列哪种西点在制作过程中最容易造成营养素的氧化损失（）
A.面包B.蛋糕C.饼干D.披萨
单项选择题西式面点制作中的哪种食材在高温下最容易造成营养素的流失（）
A.面粉B.鸡蛋C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪种食物的制作过程会导致营养素的大量流失（）
单项选择题下列哪种食品在制作过程中最容易造成蛋白质的变性（）
单项选择题在西点的制作中，哪种操作可能会造成维生素的损失（）
A.发酵B.烘烤C.煎炸D.冷藏
