A.根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具B.根据菜单备足需要更换的餐具数量C.根据菜单准备相搭配的酒水D.根据菜单……

单项选择题中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务项目，这个工作环节是（）。

A.菜肴服务
B.席间服务
C.送客服务
D.结束工作

单项选择题西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

A.上茶水
B.上香巾
C.上咖啡
D.斟酒

单项选择题服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

A.3分钟
B.5分钟
C.7分钟
D.10分钟

单项选择题西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。

A.15分钟左右
B.20分钟左右
C.30分钟左右
D.1小时左右

单项选择题被称为家庭服务，多用于私人宴会的服务方式是（）。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务