A.低筋粉 B.高筋粉 C.自发粉
单项选择题水果装饰的色彩和慕斯（）要协调
A.主次搭配 B.层次搭配 C.色彩搭配 D.装盆搭配
单项选择题掌握巧克力装饰材料与慕斯造型以及（）的合理搭配
A.餐具 B.原料 C.口味 D.形态
单项选择题构成食品（）的主要因素是各种有色调味品和各种加工方法在食品加工过程中的变化
A.加工色 B.固有色 C.复合色 D.色泽
单项选择题食品原料经过初步加热处理后，使其（）发生了变化
A.色泽 B.复合色 C.加工色 D.固有色
单项选择题食品原料在不变的自然光线和无色灯光下，自身会呈现出不同的（）
A.色相 B.色度 C.色性 D.色彩
