A.抗氧化B.分解C.抗还原D.合成胡萝卜素还有（）作用，由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以……

单项选择题大豆蛋白中赖氨酸含量较多，而（）蛋氨酸较少。

A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白

单项选择题虾皮含（）量特别高，可是血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病。

A.铁
B.磷
C.钙
D.镁

单项选择题维生素E的生物活性单位还可用国际单位（）表达。

A.AU
B.CU
C.IU
D.UN

单项选择题水果中含维生素C最为丰富的是（）

A.柿子
B.鲜枣
C.葡萄
D.香蕉

单项选择题稻米不要研磨得太精，否则（）所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失。

A.谷类表层
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层