A.革兰氏阳性球菌 B.菌体较小，直径0.5～1微米 C.排列呈葡萄球状 D.无芽孢，无荚膜
多项选择题下列关于浓缩时牛乳的变化叙述正确的是（）
A.真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有很大的影响 B.牛乳浓缩程度对炼乳变稠的影响 C.浓缩将近结束时，如温度超过60℃，则黏度显著增高 D.牛乳真空浓缩沸点高，牛乳中的热敏性物料损失多
多项选择题下列关于乳在加工过程中的物理化学性质叙述正确的是（）
A.将乳迅速冷却是获得优质原料的必要条件 B.新鲜牛乳中含有一种抗菌物质——乳烃素 C.乳在冻结过程中由于水形成冰晶体析出，使乳的电解质浓度提高 D.乳的杀菌和灭菌都是以热处理为主
