A、所处的地理位置 B、交通条件 C、政治经济变化 D、旅游业的发展和波动 E、季节、气候因素的影响
多项选择题餐饮企业的销售特点是()。
A、销售量受餐饮经营空间大小的限制 B、销售量受就餐时间的限制 C、经营毛利率较高,资金周转较快 D、硬件投资和日常费用较大 E、经营毛利率较高,资金周转较慢
多项选择题宴会设计人员应具有丰富的(),以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。
A、餐饮服务 B、烹饪技术 C、成本核算 D、营养卫生
多项选择题宴会的发展趋势正确的描述有()。
A、宴会的文化趋势 B、宴会的节俭化趋势 C、宴会的营养化趋势 D、宴会的大众化趋势及特色化趋势
多项选择题宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外,还应培养()。
A、丰富的专业知识 B、娴熟的业务技能 C、端正的从业态度 D、良好的职业习惯
多项选择题现场展示是一种有效的促销形式,常见的现场促销有()
A.明档促销 B.明厨、明炉促销 C.推车服务促销 D.赠品促销
填空题员工私自离岗、窜换岗位、换休应给予()
填空题佩戴他人名牌或未按店内规定清洁制服,应给予()。
填空题围裙正确的穿着,高低调节在T恤的第二扣子下面()处。
填空题卤蛋常温保质期()天。
填空题洗米次数最少不低于()次
填空题盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的()
填空题接电话未使用礼貌用语,应给予()
填空题标准碗鸡肉饭中鸡汁含量为()克。
填空题顾客的消费行为分为习惯型、()、感情型、经济型。
填空题炊饭时目视点火窗,眼睛应距离点火确认窗()以上。