A.窗式B.立柜式C.中央D.落地式饭店和酒楼使用的空调系统也称作（）空调，统一由中央调控输送冷风或热风。……

单项选择题服务员在从制冰机中取冰时，应该用（）。

A.手
B.筷子
C.勺子
D.专用冰铲

单项选择题制冰机由于（）不同，因此一次产冰量也不同。

A.型号
B.产地
C.颜色
D.形状

单项选择题冰箱展示柜和消毒柜里的清洁应用（）。

A.清水
B.洗衣粉
C.消毒液
D.洗涤剂

单项选择题用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

A.80～90℃
B.60～70℃
C.40～50℃
D.30℃

单项选择题打蜡机不适用于对（）地面的保养。

A.木质
B.水泥
C.大理石
D.水磨石

单项选择题用打蜡机给上好蜡的地板磨光时，应磨光（）。

A.1遍
B.2遍
C.7遍
D.3～5遍

单项选择题吸尘器不能用来吸（）。

A.液体
B.纸屑
C.灰尘
D.小塑料片

单项选择题不能用吸尘器除尘的是（）。

A.地板
B.地毯
C.家具
D.卫生间的浴缸

单项选择题情景表演法的优点是有助于（），从而鼓励学员进入角色。

A.深入探讨
B.实践操作
C.现场评估
D.讲授理论知识

单项选择题要求训导师有很好的应变能力和临场发挥能力的培训方法是（）。

A.情景表演法
B.讲授法
C.实物示教与模拟操作法
D.讨论法

单项选择题适合于向群体学员传授某单一课程内容的培训方法是（）。

A.讲授法
B.讨论法
C.情景表演法
D.实物示教与模拟操作法

单项选择题初级服务员培训的主要责任承担者是（）。

A.高级服务员
B.中级服务员
C.餐厅经理
D.饭店总经理

单项选择题服务员的专业素质、基础服务知识和基本服务技巧三大方面的培训是（）的培训内容。

A.初级服务员
B.中级服务员
C.高级服务员
D.餐厅经理

单项选择题餐饮业的顾客尤其注重（）。

A.食品的价格
B.食品的分量
C.食品的营养价值
D.卫生的状况

单项选择题判断饭店管理水平的重要标志是（）。

A.服务质量
B.餐厅环境
C.服务员仪表
D.厨师水平