A.合理性B.普遍性C.传承性D.可变性科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）……

单项选择题宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

A.菜品构成模式
B.食品原料成本
C.菜肴原料品种
D.菜肴烹调方法

单项选择题中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

A.鲁菜
B.川菜
C.苏菜
D.粤菜

单项选择题为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（）。

A.菜品知识
B.消费规定
C.服务范围
D.问询

单项选择题保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。

A.提高菜点产品价格
B.补充新鲜时令菜品
C.降低食品原料成本
D.删除传统菜品

判断题胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。