A.宗旨B.出发点C.核心D.基础以恰当的成本，生产出顾客最为满意的菜点，是厨房菜点成本控制的（）。……

单项选择题根据国际惯例，库存差异率一般不应超过（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%

单项选择题酒店仓库设置，货架与货架之间要留出足够的间隔使人员和运料小车能够通行，主要通道不窄于（）。

A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm

单项选择题成本加价采购，可在供货商收购价的基础上，加价（）左右，作为饭店的买入价。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

单项选择题竞争报价采购一般每种原料至少应取得（）个供货单位的报价。

A.三
B.四
C.五
D.六

填空题（），归根结底是销售菜品、酒水、服务以及无形的品牌与文化。