A.微量元素B.物质C.维生素D.碳水化合物
单项选择题通过()可以实现合理配菜,进而保证各类营养素的供给合理,达到膳食平衡。
A.初加工B.成熟C.调味D.切配
单项选择题有些鱼含有丰富的(),对防治甲状腺肿大有好处。
A.硒B.铁C.锌D.碘
单项选择题啤酒中矿物质含量很多,其中()的含量较为丰富。
A.钾B.钙C.钠D.镁
单项选择题()又被成为“起阳草”,有温肾阳,强腰膝的作用。
A.芹菜B.菠菜C.韭菜D.枸杞菜
单项选择题桂圆营养价值较高,含有多种维生素和矿物质,尤以维生素C、维生素B1维生素B2和()的含量丰富。
A.尼克酸B.鞣质C.胆碱D.皂甙
单项选择题由于人体内部不存在大量的贮存器官,体内需要的()必须不断得到补充。
单项选择题缺乏()时会造成垂体机能不全,甲状腺生长不良。
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
单项选择题副食原料应先洗涤后切配,以减少()的流失。
单项选择题()缺乏时会累及全身的各个系统,最常见的症状是自发性味觉减退,不振等。
A.碘B.铁C.硒D.锌
单项选择题我们尝过浓盐水后,立即饮用冷开水,会出现甜味的感觉。这是发生味觉()的结果。
A.消现象B.转化现象C.相乘现象D.对比现象
单项选择题制作五香脱骨扒鸡,需要添加肉桂、丁香等香辛料提高食品香气,这种增香方式被称为()
A.酶促生香B.生物合成C.微生物作用生香D.人工加香
单项选择题如果体内()不足,人体的能量代谢受到障碍,就会损伤人的大脑、神经和心脏。
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素B1
单项选择题现代研究表明,大枣中含有的()类化合物有镇静、催眠和降压的作用。
A.解酯酶B.内脂C.甙D.黄酮
单项选择题近年来,科学家在玉米中发现(),其保健作用受到重视。
A.谷胱甘肽B.氨基酸C.氨肽D.亚油酸
单项选择题猪肉切成块后用文火炖、维生素B1的损失率为()。
A.15%B.35%C.55%D.65%