A.多用于腌制，也可煮或炒食B.脂肪高于其它禽蛋类C.是禽蛋中胆固醇含量最高的D.维生素D含量居禽类之首E.有……

多项选择题食物交换份法将食物划分为（）。

A.谷类及薯类
B.动物性食物
C.豆类及制品
D.蔬菜水果类
E.纯能量食物

多项选择题关于平衡膳食解释正确的有（）。

A.食物种类多种多样
B.供给的能量适当
C.营养素种类齐全、数量充足
D.能满足人体正常生理需要的一种膳食结构
E.营养素类比例合适

多项选择题个人健康档案建立的方法，包括（）。

A.健康数据的收集
B.资料的核查
C.资料的录入
D.资料的管理
E.资料的保存

多项选择题西式自助宴会菜单的设计中应包括的内容为（）。

A.冷菜类与沙拉类
B.热菜与汤类
C.面包与甜点类
D.现场切肉
E.饮料

多项选择题糖果和巧克力的主要成分之一玉米糖浆是用（）为原料制成的。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.麦芽糖
E.糊精

多项选择题（）不是国家保护野生动物名录二类保护动物。

A.野牛
B.猕猴
C.马鹿
D.穿山甲
E.马来熊

多项选择题西餐中的甜点是餐后食品，为西餐最后一道菜品，按用途可以分为（）几类。

A.软点
B.半干点
C.干点
D.半湿点
E.湿点

多项选择题烹饪原料感官检验包括（）检验。

A.视觉
B.听觉
C.嗅觉
D.味觉
E.触觉

多项选择题对地中海膳食结构阐述正确的是（）。

A.富含植物性食物
B.食物加工程度高，新鲜度高
C.花生油和玉米油为主要食物用油
D.每天食用适量的鱼、禽肉
E.低饱和脂肪，高碳水化合物、蔬菜和水果充足

多项选择题物质代谢中的（）可以直接被人体吸收利用或排出。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
E.矿物质

多项选择题患风寒感冒时用（）熬制的食物是活血驱寒的食疗良药。

A.冰糖
B.生姜
C.葱
D.洋葱
E.红糖

多项选择题杏仁有较高的营养价值，用于老人（）。

A.肠枯津少
B.肠燥便秘
C.尿闭尿疼
D.脾虚食少
E.乏力消瘦

多项选择题苹果可以（）。

A.生食
B.纹汁
C.做果脯、果酱
D.煮熟食之
E.制罐头

多项选择题大豆的功效有（）。

A.益气养血
B.清热解毒
C.宽中下气
D.健脾生乳
E.通便镇痛

多项选择题糙米中含有较高的（），对预防脚气病和维持人体血糖平衡均有作用。

A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素C
D.维生素
E.膳食纤维