A.面包的基本结构主要靠膨松剂，如小苏打B.面包的成分中油含量较高C.面包的基本风味和膨松的组织结构，是主要靠……

单项选择题蛋糕的英语是（）。

A.sugar
B.Puff
C.cake
D.bread

单项选择题面包面团搅拌时，黄奶油的添加顺序是（）。

A.搅拌开始时就加
B.面团搅拌至面筋开始扩展时加
C.面团搅拌至面筋完全扩展时加
D.无所谓

单项选择题吐司的英语是（）。

A.toast
B.pasta
C.hamburger
D.toest

单项选择题纯天然可可脂的不同种的巧克力凝固点各不相同，其中（）凝固点最高。

A.牛奶巧克力
B.白巧克力
C.黑巧克力
D.花色巧克力

单项选择题慕斯在西式烘焙的分类中属于（）。

A.冷冻甜食类
B.甜食类
C.蛋糕类
D.面包类